Diferencia entre provolone y provoleta

Introducción

El provolone y la provoleta son dos quesos de origen italiano que han ganado popularidad en países como Argentina y Uruguay, donde se han convertido en ingredientes esenciales en muchas recetas de cocina.

Orígenes

El provolone se originó en el sur de Italia, específicamente en las regiones de Campania y Sicilia. Es un queso semiduro, elaborado con leche de vaca y tiene un sabor fuerte y salado. Se utiliza tanto para comer solo como para derretir en sándwiches y otras preparaciones.

Por otro lado, la provoleta es una variante del provolone que se ha popularizado en Argentina y Uruguay. Es un queso semiduro, de sabor suave, que se elabora con leche de vaca o de oveja y se ahuma para darle un toque especial.

Diferencias

Sabor y Textura

La principal diferencia entre el provolone y la provoleta está en el sabor y la textura. El provolone tiene un sabor más fuerte y salado, mientras que la provoleta tiene un sabor más suave y ahumado gracias al proceso de ahumado que recibe.

En cuanto a la textura, el provolone es más duro y seco que la provoleta, que es más suave y cremosa.

Usos en la cocina

Ambos quesos son muy versátiles en la cocina y pueden utilizarse en una amplia variedad de platos. El provolone se utiliza a menudo en sándwiches, pizzas y pastas, mientras que la provoleta es perfecta para hacer a la parrilla o asada en la barbacoa.

La provoleta es conocida por ser el ingrediente principal en las famosas fugazzetas argentinas, una versión de la pizza con queso y cebolla.

Conclusiones

En resumen, aunque el provolone y la provoleta son dos quesos que tienen muchos aspectos en común, como su origen y su elaboración, existen algunas diferencias notables en cuanto a su sabor, textura y uso en la cocina. Cada uno tiene sus propias características únicas que deben ser consideradas al momento de elegir qué queso utilizar en las diferentes preparaciones.

Receta de Provoleta a la parrilla

Ingredientes

• 1 provoleta
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Orégano
• Pan para acompañar

Preparación

1. Encender la parrilla y dejar calentar bien.
2. Cortar la provoleta en rodajas y colocarlas en una sartén para horno o una plancha para parrilla.
3. Condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano al gusto.
4. Cocinar la provoleta a la parrilla durante 5 minutos de cada lado hasta que esté dorada y derretida.
5. Servir caliente con pan para acompañar y disfrutar.