Diferencia entre cidra y cabello de ángel

Introducción

Si eres amante de los dulces y postres típicos en España, seguro has oído hablar de la cidra y el cabello de ángel. A pesar de que a simple vista ambos lucen similares, existen algunas diferencias esenciales que te explicaremos en esta ocasión.

¿Qué es la cidra?

La cidra es una fruta originaria de la India, aunque en España es muy común encontrarla en diversas recetas de repostería. Se trata de una fruta grande, con forma ovalada y de color verde claro. Su carne es dura y suave, y su sabor es ligeramente dulce, pero con un toque amargo.

Usos de la cidra

• Se utiliza para preparar diversas mermeladas y almíbares, especialmente en la época de Navidad.
• Se pueden utilizar sus cáscaras para decorar alegóricamente las tartas y pasteles.
• En algunos pueblos de España se utiliza la cidra para preparar la bebida típica conocida como "sidra".

¿Qué es el cabello de ángel?

El cabello de ángel es un dulce tradicional de la gastronomía española, especialmente en la zona de Murcia y Alicante. Se trata de una masa dulce elaborada a partir de la pulpa de una variedad de calabaza llamada "cidrón".

Elaboración del cabello de ángel

Para preparar el cabello de ángel se debe cocinar y triturar la pulpa del cidrón, y luego se le añade una buena cantidad de azúcar. La mezcla se pone a calentar a fuego lento, removiéndola con frecuencia hasta obtener una consistencia similar a la de una pasta. Luego se extiende y se corta en finas hebras con forma de cabellos.

Cabello de ángel vs. cidra

• A pesar de que comparten el mismo origen, la cidra y el cidrón son variedades diferentes de la calabaza.
• Mientras que la cidra es más grande y su carne es dura, el cidrón le proporciona al cabello de ángel una textura suave y delicada.
• El cabello de ángel es mucho más dulce que la cidra, aunque ambos son utilizados en la repostería y son muy valorados en la gastronomía española.

Conclusiones

En conclusión, la cidra y el cabello de ángel son ingredientes fundamentales en la repostería y gastronomía española. Si bien son similares, cada uno tiene características únicas que los diferencian. Esperamos que este artículo te haya ayudado a conocer más sobre estos ingredientes y que puedas probarlos en tus próximas recetas.