¿Qué tipos de panificados podemos encontrar segun su proceso de elaboracion?

¿En algún momento pensaste en realizar pan pero te resultó bien difícil, renunciaste a la iniciativa? La alegria. Es mucho más simple de lo que semeja. Solo hay que prestar atención, adoptar bastante amor y más que nada paciencia. El pan no conoce el tiempo y la práctica hace al profesor. En el artículo vamos a argumentar los pasos para realizar pan. Estos son los pasos comunes que proseguimos para llevar a cabo alguno de los panes artesanos que puedes hallar en nuestro taller.

Mejorador de pan, ¿dónde adquirirlo?

Existen varios tipos de panificados según su proceso de elaboración. Algunos de los más comunes son:

1. Pan de levadura: El pan de levadura se hace con harina, agua, levadura y sal. La levadura es responsable de hacer que la masa fermente y suba, lo que resulta en un pan esponjoso y de textura ligera.

2. Pan sin levadura: Algunos panificados no utilizan levadura en su preparación, en su lugar se utilizan agentes leudantes como el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio para que la masa suba. Ejemplos de pan sin levadura son los panqueques o las tortitas.

3. Pan ácimo: Este tipo de pan no contiene agentes leudantes y no se fermenta con levadura. En su lugar, se utiliza un tipo de masa que no contiene gluten y se cocina directamente en el horno o sobre una plancha. El matzo es un ejemplo de pan ácimo.

4. Pan integral: El pan integral se elabora con harina de trigo integral, que contiene todo el grano de trigo, incluyendo el salvado y el germen. Esto le da al pan un sabor más intenso y una mayor cantidad de fibra y nutrientes en comparación con el pan blanco.

5. Pan sin gluten: Estos panificados están diseñados para personas que no pueden consumir gluten debido a condiciones como la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten. Se utilizan harinas sin gluten, como harina de arroz, harina de maíz o harina de almendra, para hacer el pan sin gluten.

6. Panes especiales: También hay panificados que se hacen con ingredientes adicionales para darles sabores o texturas específicas. Algunos ejemplos son el pan de nueces, el pan de pasas, el pan de aceitunas o el pan de semillas.

Estos son solo algunos ejemplos de los tipos de panificados que puedes encontrar según su proceso de elaboración. Cada tipo de pan tiene características y usos distintos, por lo que puedes elegir el que mejor se adapte a tus preferencias y necesidades dietéticas.

Fases 5, 6 y 7: División, redondeo y reposo (período intermedio)

Se divide y pesa la masa. Entonces, la masa se condimenta antes, normalmente realizando una bola, lo que supone estirar el gluten hacia atrás y hacer tensión superficial en la piel de la masa, lo que va a ayudar a que la masa sostenga su forma en la etapa final. .

El resto es dependiente del género de pan a efectuar. El único propósito es relajar el gluten tras redondearlo a fin de que sea mucho más simple de conducir a lo largo del moldeado final. Si la masa necesita reposo es dependiente de tres especificaciones, elasticidad, flexibilidad y tolerancia, todas y cada una las que dependen del gluten en la masa.

Desarrollo de producción de la panadería

La harina es el ingrediente primordial en la repostería. La harina, por su contenido en gluten, deja que las cámaras de aire se expandan y contribuye solidez tras la cocción. Las especificaciones de la harina son color, resistencia, tolerancia, alta absorción y homogeneidad.

El azúcar es la fuente de energía para la actividad de la levadura, que genera dióxido de carbono que leva la masa y le da el volumen preciso a la cocción. Incrementa el gusto y le da al producto un color oro.

Tercer paso: amasado

En este tercer paso requerimos desarrollar la red glutinosa, que es el gluten.

Existen muchas maneras de amasar, según el género de masa. Debes seleccionar el que mejor mezcle con el género de pan que deseas.