¿Qué tipo de arroz es el mejor para la paella?

¿Qué género de arroz es el arroz bomba?

El arroz bomba es el arroz clásico español. Es un arroz redondo y espeso que se identifica por una capacidad de absorción de líquidos. Esto causa que el arroz bomba sea perfecto para cocinar en paella y otros platos de arroz. El arroz bomba asimismo se puede emplear en ensaladas, sopas y guisos.

El arroz es un grano que se cultiva en muchas unas partes del planeta y se consume de distintas formas. Ciertos géneros de arroz se cocinan de forma diferente a otros, pero todos necesitan bastante tiempo de cocción para estar cocidos por la parte interior y suaves por fuera.

¿Qué arroz sustituye a Bomba?

El arroz arborio es una pluralidad muy particular de arroz italiano. Su grano es corto y tiene un gusto concreto gracias a la alta proporción de almidón que tiene. Por su contenido elevado en almidón, es idóneo para cocinar risottos merced al gusto cremoso que contribuye.

El popular "sokarrat", considerado por varios como la mejor paella, no es tan bueno desde la perspectiva de la salud. El inconveniente es que, como sucede con todos y cada uno de los alimentos que se desarrollan a elevadas temperaturas y se fríen, el desarrollo genera una toxina, la acrilamida, que, cuando menos en su forma industrial, es cancerígena.

Arroz Bomba

Este es uno de esos géneros de arroz que marcha como una apuesta segura en la cocina. El arroz bomba tiene como característica primordial que jamás se marcha. No posee tanta absorción de gusto como los precedentes, pero lo que sí da tampoco está mal. Esto la transforma en entre las variedades preferidas en todas y cada una de las viviendas. El arroz bomba siempre y en todo momento llega a tiempo y tras la cocción el resultado es un grano suelto, estable y permanente. El arroz bomba puede absorber bastante caldo, hasta el punto de duplicar su tamaño. Además de esto, el grano prosigue evolucionando realmente bien una vez terminada la cocción y se quita del fuego, con lo que en el momento en que se deja unos minutos toma aún mucho más gusto. El arroz bomba se cocina en 15 minutos para el arroz caldoso y 18 para el seco.

Conclusión

La elección del tipo de arroz para la paella es una cuestión subjetiva y depende en gran medida de las preferencias personales y del estilo de paella que se desee preparar. Sin embargo, en la cocina tradicional española, se utilizan principalmente dos variedades de arroz: el arroz bomba y el arroz de Calasparra.

El arroz bomba es considerado por muchos como el mejor tipo de arroz para la paella debido a su capacidad de absorber líquido sin perder su textura y consistencia. Tiene una alta capacidad de absorción y libera el almidón lentamente durante la cocción, lo que resulta en un grano tierno y suelto. Además, tiene la capacidad de absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocina, lo que contribuye al sabor característico de la paella.

Por otro lado, el arroz de Calasparra también es muy apreciado en la elaboración de paella. Este tipo de arroz es cultivado en la región de Murcia, en España, y tiene características similares al arroz bomba. Es conocido por su capacidad de absorción y retención de sabores, lo que lo convierte en una buena opción para la paella.

Ambos tipos de arroz son de grano corto y absorben bien el caldo, lo que es fundamental para obtener una paella sabrosa. Al final, la elección entre el arroz bomba y el arroz de Calasparra dependerá del gusto personal y la disponibilidad de los ingredientes en tu área.