¿Qué tiene mas proteina el tofu o el seitan?

¿Qué alimento tiene mucho más proteínas, el tofu o el seitán?

Los dos alimentos son ricos en proteínas pero el seitán tiene mucho más que el tofu. cien gramos de seitán aportan 24,1 g de proteína, en cambio, el tofu contribuye 14 g en cien g.

El tofu, no obstante, es una proteína completa en tanto que tiene dentro todos y cada uno de los aminoácidos fundamentales. El seitán, por otra parte, no tiene todos y cada uno de los aminoácidos fundamentales.

Características del seitán

Hay diversos tipos según su textura. Puede conseguir desde esponjoso hasta exactamente la misma textura que un bistec.

Merced a su contenido elevado en proteínas vegetales, el seitán es muy aconsejable para atletas y para el control del apetito. Además de esto, su aporte de hidratos de carbono es bajísimo y no tiene dentro colesterol.

Tesco Seitán

El seitán se hace lavando el almidón de la harina, con lo que lo que queda es eminentemente gluten. El gluten de trigo se ha usado como sustituto de la carne en los países asiáticos desde hace tiempo, en especial entre los budistas que eligen no comer carne. George Ohsawa, un defensor japonés de la dieta "macrobiótica", acuñó el término seitán para el gluten de trigo a inicios de la década de 1960.

Con unos 5 miligramos de hierro por cada cien gramos, el seitán tiene tanto hierro como la carne de canguro. o carne de res. Pero, de la misma otros alimentos de origen vegetal, el hierro no hemo del seitán no se absorbe tan de manera fácil como el hierro hemo de la carne.

¿De qué está hecho el tofu?

El tofu se realiza con soja, agua y un agente coagulante. La soja antes hidratada se muele y el líquido final se filtra. Es así como conseguimos la leche de soja. A esta leche se le añade una sal mineral, como cloruro cálcico o magnésico, por poner un ejemplo) y en el momento en que se cuaja se prensa para remover el suero. Al final, se corta y se da forma.

Según el mayor o menor suero de la leche de soja cuajada que se extraiga al prensarla vamos a tener tres géneros de tofu: sedoso, estable y plus estable