¿Qué puedo hacer si mi pastel esta muy liquida?

En ocasiones las galletas tienen una manera irregular, mucho más altas en el medio y mucho más bajas en los bordes, como un volcán o joroba en el medio. Esto puede deberse a 2 fundamentos:

  • Hay un exceso de harina en la masa: tienes que revisar que has añadido la cantidad adecuada indicada en la receta. Si lo hiciste y no te fué bien, quizás deberías evaluar con otra receta (ten en cuenta que sólo algunas de las recetas que podemos encontrar en libros, en la red... son siempre y en todo momento adecuadas).
  • La temperatura en el horno es altísima: tienes que contrastar que tu horno esté calibrado adecuadamente, o si no, emplea un termómetro de horno para cerciorarte de que la temperatura esté en los 180ºC (o si eso pasa, te afirma tú). la receta). Tampoco te sobrepases por el hecho de que se te olvidó precalentarlo, y al meter el bizcocho bajar la temperatura, ¡es un error grave! La temperatura ha de ser incesante a lo largo de la cocción, desde el primer segundo, de ahí que siempre y en todo momento prende el horno en el momento en que comiences la receta, para ofrecerle tiempo a prepararse.
Índice de contenidos
  1. ¿Qué rigidez debe tener la masa para galletas?
    1. La masa es muy líquida
    2. De qué forma comprender si la masa de la tarta está bastante líquida
    3. La repostería, una ciencia precisa

¿Qué rigidez debe tener la masa para galletas?

Lamentablemente, no hay una contestación adecuada o errónea sobre cuál habría de ser la rigidez "adecuada" de la masa para galletas. lo que, naturalmente, provoca que sea considerablemente más bien difícil localizar la mejor forma de elaborar una masa para galletas.

La rigidez correcta va a depender del género de cookie que planee llevar a cabo. Solo para ponerlo en visión, hay por lo menos 8 tipos recurrentes de masas básicas para galletas (sin integrar las muchas otras subcategorías que tienen la posibilidad de llevar a cabo estas masas).

La masa es muy líquida

Sostenemos la estabilidad en el momento en que se agregan los elementos, tanto húmedos (huevos, iogur...) como secos (harina, cacao en polvo). Si tu masa es líquida, posiblemente le falten ciertos elementos secos, con lo que vas a deber añadir un tanto mucho más de harina.

Todo lo opuesto. La masa de tu pastel puede sentirse muy densa. Ya que ya conoces, añade algo de líquido a fin de que suba y suba sin frenos.

De qué forma comprender si la masa de la tarta está bastante líquida

La única modificación que hice fue integrar una pequeña rodaja de limón con la crema agria. En el momento en que combiné la mezcla de las yemas con las visibles, traté de conformar la masa con apariencia de anillo como él sugirió. No obstante, la masa se encontraba bastante líquida y terminé horneando con apariencia de pastel, y el incremento no fue lo que aguardaba (por el hecho de que la masa se encontraba líquida, creo).

Es primordial que las visibles de huevo estén a puntito de nieve en cualquier pastel de gasa/angel food que tenga un incremento de aire ardiente para alzar el pastel. Llevo 18 años haciendo un trabajo como panadero profesional. En el momento en que preparé las visibles de huevo para chiffon cakes y otros pasteles afines, empleamos una mezcla de sal, azúcar y crema densa con una batidora planetaria. En este momento, en el hogar, empleo 1/8 de cucharada chica de crema para pastel, 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 de cucharada chica de sal por cada 2 visibles de huevo, pero no puedo sobrepasar 1 cucharada chica de sal en ningún instante, salvo que sea achicado. . la masa para no tener un bizcocho bastante salobre. Bastante precaución con que el bol quede con perfección limpio. Cualquier género de aceite va a impedir que las visibles se monten eficazmente. Asimismo asistencia emplear un tazón frío y sostener las visibles muy frías, puesto que la fricción natural las va a romper (como la crema batida). Asimismo se debe tener precaución con la agresividad del pliegue. Si los golpeas bastante, no se volverán a agrupar. quisiera que esto te asista.

La repostería, una ciencia precisa

Son tan exquisitas que en ocasiones olvidamos que las galletas y los pasteles son pura química. En otras expresiones, tienen mucha ciencia precisa donde las des, los elementos y los tiempos cambian completamente el resultado.

Ya conoces que me preocupo por ti y suelo ofrecerte consejos a fin de que tus tortas salgan a la primera, pero no está de sobra leer hasta el desenlace, seguramente lo vas a hacer. aprende varias cosas que no sabías.

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