¿Qué nutrientes aporta el salmorejo?

El salmorejo es una deliciosa sopa fría de origen español que se prepara con tomates, pan, aceite de oliva, ajo y vinagre. Aunque los nutrientes específicos pueden variar ligeramente según la receta utilizada, el salmorejo es generalmente una fuente de varios nutrientes beneficiosos. A continuación, se enumeran los nutrientes clave que aporta el salmorejo:

1. Tomates: Los tomates son la base principal del salmorejo y son una excelente fuente de vitamina C, vitamina A, potasio y licopeno, un antioxidante que se ha asociado con beneficios para la salud cardiovascular.
2. Aceite de oliva: El salmorejo contiene una cantidad generosa de aceite de oliva, que es una fuente saludable de grasas monoinsaturadas. Estas grasas pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) y promover la salud del corazón.
3. Ajo: El ajo utilizado en el salmorejo aporta un sabor distintivo y también es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, el ajo contiene compuestos que se han asociado con beneficios para la salud cardiovascular y la inmunidad.
4. Pan: El pan utilizado en el salmorejo agrega textura y sabor. Aunque puede variar en contenido nutricional según el tipo de pan utilizado, el pan puede aportar carbohidratos, fibra y una pequeña cantidad de proteínas.

Receta Salmorejo

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 200 g de pan duro
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Para decorar (opcional): huevo duro picado, jamón serrano en trozos pequeños, aceite de oliva y pan crujiente.

Instrucciones:

1. Lava y corta los tomates en trozos grandes. Retira la parte verde del tallo.
2. Coloca los tomates en un recipiente grande y añade el pan duro, previamente remojado en agua y escurrido.
3. Añade los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
4. Utilizando una batidora de mano o un procesador de alimentos, tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si lo prefieres, puedes pasar la mezcla por un colador para obtener una textura aún más fina.
5. Prueba y ajusta el sabor agregando más sal o vinagre si es necesario.
6. Refrigera el salmorejo durante al menos 2 horas para que esté bien frío.
7. Sirve el salmorejo en platos o cuencos individuales. Puedes decorarlo con huevo duro picado, trozos de jamón serrano, un chorrito de aceite de oliva y pan crujiente.

¡Disfruta tu salmorejo refrescante y delicioso!

El salmorejo, en ocasiones popular como ardoria o ardorío, es una sopa clásico originario de Andalucía en el sur de España, elaborado con tomate, pan, aceite de oliva virgen plus y ajo. En la mayoría de los casos, los tomates se pelan y se hacen puré con el resto elementos. El salmorejo se sirve frío y se puede personalizar con pedacitos de jamón serrano y huevos duros.