¿Qué necesita un sushi?

Se emplea vinagre de arroz por sus destacables peculiaridades.

Su gusto dulce combina con el pescado crudo y lo suma sin disimularlo. Si utilizamos vinagre mucho más fuerte, se disfraza el gusto del pescado.

Realizar sushi en el hogar: pasos

Prolonga la estera y cúbrela con una envoltura de plástico. Ahora, pone el papel de alga nori a fin de que mires qué área contemplar con arroz, retírala y añade unas medidas de cuchara de arroz hasta contemplar la área que indicaste. Ha de ser una cubierta que no sea grosísima.

Receta de sushi

Aquí tienes una receta básica para hacer sushi en casa. Puedes adaptarla según tus preferencias y añadir diferentes ingredientes según tus gustos.

Ingredientes:

  • Algas nori (hojas de algas secas)
  • Arroz para sushi (250 gramos)
  • Vinagre de arroz (60 ml)
  • Azúcar (1 cucharada)
  • Sal (1 cucharadita)
  • Ingredientes para el relleno (pescado crudo, mariscos, vegetales, etc.)
  • Salsa de soja y wasabi para servir

Instrucciones:

  1. Lava el arroz para sushi en agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien el arroz.
  2. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo reposar tapado durante unos 10 minutos.
  3. Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
  4. Transfiere el arroz cocido a un recipiente grande y vierte gradualmente la mezcla de vinagre sobre el arroz, mezclando suavemente con una espátula de madera o una cuchara de arroz. Asegúrate de cubrir todo el arroz con la mezcla de vinagre y mezclarlo suavemente para no aplastar los granos.
  5. Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.
  6. Mientras el arroz se enfría, prepara los ingredientes para el relleno. Puedes cortar en tiras finas diferentes tipos de pescado crudo, como salmón, atún o pez blanco. También puedes utilizar mariscos como camarones cocidos o pulpo. Además, corta en tiras finas vegetales frescos como pepino, zanahoria o aguacate.
  7. Coloca una esterilla de bambú para sushi (makisu) sobre una superficie plana y coloca una hoja de alga nori sobre ella.
  8. Moja tus manos en agua para evitar que el arroz se pegue, y toma aproximadamente una porción de arroz cocido (equivalente a una bola de golf). Extiende el arroz uniformemente sobre la hoja de alga nori, dejando un borde de aproximadamente 1 cm en la parte superior.
  9. Coloca los ingredientes de relleno a lo largo del centro del arroz. Puedes combinar diferentes ingredientes para crear diferentes rollos.
  10. Comienza a enrollar el sushi utilizando la esterilla de bambú para ayudarte a hacerlo apretado. Aplica una ligera presión mientras enrollas para asegurarte de que los ingredientes queden bien compactos.
  11. Una vez que hayas terminado de enrollar, utiliza un cuchillo afilado para cortar el rollo de sushi en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
  12. Repite el proceso con los demás ingredientes hasta que hayas utilizado todo el arroz y los ingredientes de relleno.
  13. Sirve el sushi con salsa de soja y wasabi.
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Recuerda que hacer sushi puede requerir algo de práctica, pero una vez que adquieras la técnica, podrás experimentar con diferentes ingredientes y estilos de sushi. ¡

Tiempo:

  • Para arroz, 30 minutos mucho más tiempo de enfriamiento.
  • Para elaborar el sushi maki, en dependencia de tu experiencia, puede tomar entre 15 y 30 minutos.

Usar palos de madera, o aun de manera directa a mano.

¿Qué es el sushi?

Comencemos por el principio. El sushi es una comida clásico de Japón consistente en arroz marinado con vinagre, azúcar, sal y pescado, mariscos o verduras. La palabra sushi procede de 2 expresiones niponas. Su, que significa vinagre, y shi, que procede de meshi, arroz en castellano. Los elementos se tienen la posibilidad de ser útil crudos o cocidos, según el género de sushi. Hay diversos tipos de sushi:

  • Maki: Es el género de sushi mucho más popular de occidente. Radica en arroz y pescado crudo con otros elementos vegetales envueltos en alga noru. El maki deja composiciones de elementos que no están en otros formatos como el nigiri, puesto que el alga seca que lo envuelve todo sostiene el interior espeso y estático. Esta clase de sushi deja mucha experimentación. Tenemos la posibilidad de completar su interior con una tortilla, hacerlas vegetarianas o aun añadir pollo frito, si somos renovadores.
  • Uramaki: Maki está boca abajo. El arroz cubre el alga noru y los elementos para el relleno. Esta clase de sushi acostumbra ir rebozado con semillas de sésamo. Uramaki es muy habitual entre los jóvenes debido al muy popular tradicional California Roll de los USA.
  • Nigiri: Nigiri es una cocina de Japón con la máxima facilidad. Hablamos de una “croqueta de arroz” con un trozo de lomo encima, que tiende a ser marisco o pescado crudo, si bien logramos hallar nigiris con otros elementos como carne o tortilla.
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