¿Qué es un glaze en la cocina?

• INGREDIENTES:
• diez Kg de huesos de res troceados.
• 1/2 Kg de puerro cortado en trozos.
• 1/2 Kg de cebolla cortada finamente.
• 1/2 Kg de zanahoria cortada en trozos.
• 1/2 Kg de apio cortado en ropa campera.
• 1/2 Kg de tomates maduros.
• 1 ramita de tomillo.
• 2 hojas de laurel.
• 5 piezas de clavo.
• diez gramos. De pimienta negra.
• 20-25 L de agua.
• 1 litro de vino tinto.
• PARA HACER EN CASA:
• 1 Kg de huesos.
• cien gramos. de puerro cortado en maracuyá.
• cien gramos. de cebolla cortada en rodajas.
• cien gramos. zanahoria cortada en gajos.
• cien gramos. de apio cortado en maracuyá.
• cien gramos. tomates maduros.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• 2 piezas de clavo.
• 3 gramos. de pimienta negra.
• 4 o 5 litros de agua.
• 20 ml. vino tinto.

Fondo blanco

Son los que se consiguen de la cocción lenta y continua de huesos de ternera, buey y aves.

Elaboración: Los huesos se escaldan y después se cuecen con verduras cortadas en mirepoix, yerbas aromatizadas, vino blanco y agua. Se cocina destapado ahora fuego retardado, formando espuma ocasionalmente.

¿Quién inventó el Glacé o el Demi-Glace?

El primer «GLACE» nació en 1870-1871, en el momento en que Napoleón III solicitó a sus socios ingleses un millón de latas de carne para dar de comer a sus tropas a lo largo de su guerra contra Alemania.

Era tanta la proporción de latas de carne que solicitaba que era irrealizable fabricarlas.

Gabinetes con vidrieras

Si quiere actualizar el aspecto de su cocina o sencillamente mudar el ámbito, entre las opciones mucho más veloces y menos costosas que puede seleccionar son sus gabinetes de cocina acristalados. El esmalte puede ofrecerle a sus gabinetes un aspecto obsoleto, hacer hondura en el acabado o lograr que una mácula parezca mucho más obscura. Es un trabajo simple, en la mayoría de los casos transporta menos de un fin de semana, y en unos pocos pasos va a tener gabinetes increíbles.

Resumen del producto Para refrescar los gabinetes de la cocina, empieze dejando que la pintura fría se seque completamente, entonces selle la pintura con una cubierta de laca. En el momento en que la laca se haya secado, pegue con cinta adhesiva los bordes siguientes de las puertas y cajones de los gabinetes para resguardar esas áreas del esmalte y garantizar líneas limpias. Entonces, cepille el pulidor en una pequeña sección del gabinete y use un paño limpio que no suelte pelusa para adecentar la área hasta conseguir el aspecto esperado. Trabaje en partes pequeñas hasta el momento en que concluya de glasear los gabinetes. Si tienes ganas de saber de qué forma sellar tu esmalte con una cubierta transparente, prosigue leyendo.