¿Qué es mejor pierna con hueso o sin hueso?

La manera mucho más simple de elaborar un muslo al horno deshuesado es gozar de un jugoso trozo de cerdo sin inquietarte de que la carne se desprenda o no del hueso. De ahí que, esta receta es impecable si deseas facilitar el trabajo en la cocina a lo largo de las fiestas sin renunciar al buen gusto de tu mesa. ¡Lo amas!

¿Buscas acompañante? En Unareceta.com te aconsejamos algo con verduras, así sea una exquisita calabaza frita con patatas aliñadas con condimentas o unas patatas al horno rellenas de verduras, ¡te chuparás los dedos! ¿Ahora tienes todo listo para cocinar esta pata al horno deshuesada? ¡Preparémoslo en este momento!

Cordero asado del revés

El cordero asado del revés es una técnica de cocción que implica voltear el cordero durante el proceso de asado. A diferencia del método tradicional, donde se asa el cordero con la piel hacia arriba, en el cordero asado del revés se coloca la piel hacia abajo para que se dore y se vuelva crujiente.

El proceso de cordero asado del revés generalmente implica los siguientes pasos:

1. Preparación del cordero: Lava y seca el cordero con papel absorbente. Sazona con sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto. También puedes marinar el cordero con especias y jugos de limón o vino si lo deseas.
2. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a una temperatura alta, generalmente alrededor de 220-230°C.
3. Colocación del cordero: Coloca el cordero en una rejilla o bandeja de horno con la piel hacia abajo. Esto permitirá que la piel se dore y se vuelva crujiente.
4. Asado inicial: Coloca el cordero en la parte inferior del horno y ásalo durante unos 20-30 minutos para que la piel se dore. Esto ayudará a sellar los jugos y dará sabor al cordero.
5. Volteo del cordero: Pasado el tiempo inicial de asado, retira el cordero del horno y con la ayuda de unas pinzas o guantes de cocina, voltealo cuidadosamente para que la piel quede hacia arriba.
6. Continuación del asado: Regresa el cordero al horno y continúa asándolo a una temperatura ligeramente más baja, alrededor de 180-190°C. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y la preferencia de cocción del cordero. Se recomienda utilizar un termómetro de carne para asegurarse de que el cordero esté cocido a la temperatura interna deseada.
7. Descanso y rebanado: Una vez que el cordero esté cocido a tu gusto, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de rebanarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y se mantenga la jugosidad de la carne.

Recuerda ajustar los tiempos y temperaturas según tu horno y el tamaño del cordero. Además, puedes agregar tus condimentos y especias favoritas para darle sabor al cordero asado. Acompáñalo con guarniciones como patatas asadas, verduras al vapor o una ensalada fresca para completar la comida.

Consejos para elaborar el más destacable muslo de cerdo

Aquí tienes algunos consejos para elaborar el mejor muslo de cerdo:

1. Selección de la carne: Elige un muslo de cerdo fresco y de buena calidad. Busca un trozo con carne tierna y marmoleada, lo cual le dará más sabor y jugosidad.
2. Marinado: Para agregar sabor y ternura al muslo de cerdo, puedes marinarlo antes de cocinarlo. Prepara una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, ajo, hierbas y especias de tu elección. Deja marinar el muslo en esta mezcla durante al menos 2 horas o toda la noche en el refrigerador.
3. Sellado: Antes de cocinar el muslo, es recomendable sellarlo en una sartén caliente. Esto ayudará a sellar los jugos y a que la carne quede más jugosa. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora el muslo por todos lados hasta que esté bien dorado.
4. Opción de cocción: Puedes elegir entre diferentes métodos de cocción, como asado al horno, a la parrilla o en una olla de cocción lenta. Cada método tiene sus ventajas y puede dar diferentes resultados en términos de sabor y textura. Asegúrate de seguir las instrucciones adecuadas para el método de cocción que elijas.
5. Temperatura interna: Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que el muslo de cerdo esté cocido a la temperatura interna adecuada. La temperatura recomendada para la carne de cerdo es de al menos 63°C para una cocción segura.
6. Descanso: Una vez que el muslo esté cocido, déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se vuelva más jugosa.
7. Acompañamientos: Elige acompañamientos que complementen el sabor del muslo de cerdo. Puedes optar por guarniciones como puré de patatas, verduras asadas, ensaladas frescas o salsas sabrosas.

Recuerda ajustar los tiempos y temperaturas según el tamaño y la preferencia de cocción de tu muslo de cerdo. ¡Disfruta de tu delicioso muslo de cerdo preparado con estos consejos!

¿De qué manera llevarlo a cabo?

Abre 1 pierna de cerdo deshuesada con un cuchillo afilado a fin de que se logre enrollar. Sazone con la cantidad precisa de sal y pimienta, 2 dientes de ajo finamente picados, 3 medidas de cuchara de salsa Worcestershire y 1 taza de jugo de piña. Dejar descansar. En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y freír 1 manzana picada, 1 pimiento amarillo picado, 5 hojas de laurel picadas y ½ taza de nueces picadas a lo largo de unos 8 minutos. Pasado este tiempo, rellena la pierna con la mezcla previo y átala firmemente con hilo de cocina. Ponga la pierna en una fuente para horno con todo el líquido sobrante, hornee a 325°F precisamente 2 horas, esparciendo cada 15 minutos hasta el momento en que esté dorada. Dejar descansar diez minutos antes de ser útil.