¿Qué es mejor la harina o la semola?

Ahora nos habrás oído decir múltiples ocasiones que nuestra pasta está llevada a cabo con sémola de trigo duro italiano. Quizás te hayas preguntado por qué razón le ponemos tanto énfasis y más que nada, ¿qué es eso de la sémola? es trigo? Despejaremos las inquietudes.

La sémola de trigo duro y la harina (de las que hallas en el autoservicio) no son lo mismo. Empieza por la fácil razón de que se usan 2 tipos distintas de trigo: para la sémola, Triticum durum generalmente llamado trigo duro; y para el trigo, Triticum vulgare popular como trigo harinero o trigo harinero.

¿Qué es preferible harina o sémola?

Tiene un contenido mucho más prominente en proteínas que la harina de pan y asimismo tiene dentro carotenoides, que le dan a la sémola ese color amarillo que es diferente al del trigo blanquecino. En lo que se refiere a la textura, asimismo no son iguales. O sea bueno para la masa que precisa medrar como el pan o en recetas de pastelería.

Aprendamos lo básico: ¿qué es la sémola o sémola? Es bien simple. De esta forma lleva por nombre la harina molida gruesa que procede del trigo Durum, un género de trigo que luce por su dureza, buena cocción y increíble gusto. En el momento en que la molienda es mucho más fina, se llama sémola.

Integral: fuente de fibra

Es una harina integral que se mezcla y trata con harina y se tamiza múltiples ocasiones hasta conseguir una sémola que puede ser mucho más fina o densa. El gusto es neutro, si bien tiene un rápido gusto y aroma a frutos secos en el momento en que se torra.

El trigo integral necesita un largo tiempo de cocción. Primero hay que remojarlo a lo largo de la noche y después hay que hervirlo a lo largo de 2 horas. Por este motivo, la mayor parte de etnias han incluido la sémola en su dieta a fin de que la preparación sea mucho más simple.

La sémola de trigo integral es rica en hidratos de carbono, que aportan energía instantánea, y en proteínas, que endurecen los músculos. Las fibras que tiene dentro asimismo son fundamentales: solubles (disminuye el colesterol) y más que nada insolubles (disminuye el estreñimiento). Además de esto, es refrescante y asiste para aliviar la cabeza y relajar.

Sémola saludable

La sémola es una harina rica en proteínas llevada a cabo de trigo duro molido abultado (sí, igual que la harina habitual). Asimismo se la conoce como "harina para pasta" por el hecho de que de forma frecuente es el ingrediente primordial que se emplea para realizar pasta (como los propios fideos): forma una masa espesa y asiste para que la pasta sostenga su forma a lo largo del desarrollo de cocción.