¿Qué es el garrafon en la paella?

En nuestro territorio, el garrofó es muy apreciado en la cocina por ser parte primordial del plato nacional más especial, la querida paella. Pero poco se cultiva en el campo, desde hace unos años nos llega porciones de frijoles importados equiparables a bajo precio. En este momento son solo unas escasas decenas y decenas de expertos, como máximo, los que cultivan la algarroba en los campos de Valencia, hasta el punto de que un conjunto de chefs y preocupados tratan de cuidarla con un símbolo de origen, recordando que asimismo es la base ingrediente en platos. de calidad como el arroz caldoso con pollo y conejo, entre otros muchos.

El garrofón extranjero es absolutamente blanco y mucho más trigo, nuestras variedades habituales son mucho más ricas y tienen ciertas máculas de color, como el garrofón cella negro, blanco o pajizo, con una mácula obscura, negra o morada. , en un radical . Si el punto de color cae en el medio, poseemos caramelo ull de perdieu. Asimismo tenemos variedades autóctonas aproximadamente pintadas de colorado.

Paella, la clave para seleccionar un óptimo arroz

Todo el planeta sabe que la paella pertence a los platos españoles mucho más reconocidos a nivel internacional y el ingrediente primordial es el arroz.

Lo que no muchas personas sabe es que hay otros componentes clave para realizar una enorme paella como escoger un óptimo arroz o emplear artículos como el garrofón valenciano.

Condimentas para paella

Las puedes conseguir en tarro: como antes, vacíalas y colócalas de forma directa en el caldo de tu Paella. Al tiempo que el arroz, a fin de que se cocine lo menos viable. Pues son muy frágiles...

Hoy día se cultiva en la red social valenciana donde es un ingrediente primordial en los arroces y mucho más en concreto en la paella. Pero si la utilización de las leguminosas como base alimentaria se remonta a mucho más de 20.000 años en varias etnias orientales, el frijol común, el frijol lima (algarrobo) y el frijol pinta (pinta = punto que recibió su nombre por el hecho de que la vaina tiene puntos) se cultivaron por vez primera en las primeras civilizaciones mexicana y peruana hace mucho más de 5.000 años y fueron muy populares en las etnias azteca y también inca.

¿Qué es el garrafon en la paella?

El "garrafón" en la paella es un término utilizado en la cocina española para referirse a un conjunto específico de verduras que se utilizan como ingredientes en la preparación de la paella. El garrafón tradicionalmente incluye tres verduras: judías verdes (también conocidas como ejotes o habichuelas), garrofón (una variedad de judía grande y blanca) y alcachofas.

Estas verduras se agregan a la paella durante su preparación para aportar sabor, textura y nutrientes al plato. El garrofón es una judía grande y blanca que se distingue por su forma aplanada y su sabor suave y mantecoso. Las judías verdes aportan frescura y un ligero toque de amargor, mientras que las alcachofas añaden un sabor único y una textura tierna.