Tempeh starter

16,25 Iva incluido

SKU: 8717591283225

Hongo Rhyzopus Oligosporus: starter de tempeh o cultivos iniciadores de tempeh, para elaborar tempeh en casa.

El tempe o tempeh es un alimento fermentado, de uso tradicional en Asia por su alto contenido en proteínas, entre otras cualidades. La preparación habitual es de soja cocinada y fermentada durante 20-30 horas a temperatura constante y para iniciar esta fermentación necesitamos el hongo Rhyzopus Oligosporus, que sirve como iniciador de la fermentación. Pero se puede hacer tempeh también con otras legumbres y se puede complementar con quinoa, mijo y otros cereales que se fermentan junto a la legumbre. También se puede complementar con algas.

Elaborar tempeh es sencillo: tras la cocción y descascarillado de la soja, se mezcla con el hongo y se deja fermentar. La proporción es de una cucharadita de té rasa de Rhyzopus por cada kilogramo de soja.

Se debe fermentar a temperatura estable: entre 29º y 32ºC.

Para optimizar la duración del Rhyzopus Oligosporus indicamos su duración según la forma de conservación:

A temperatura ambiente media (aprox a 20°): de 3 a 4 semanas.
En el refrigerador (aprox entre 4,5° a 7° C): 6 meses o más.
En el congelador (aprox entre 0° a -4° C): 12 meses o más.

Agotado

Descripción

Marca: Deshima

Presentación: Envase de 25 gr

Composición: esporas de Rhizopus, arroz, soja.

Análisis nutricional (por 100 gramos)

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