Penicilium roqueforti

4,75 Iva incluido

Moho alimentario de crecimiento interno para el desarrollo de las clásicas vetas de los quesos azules. El penicillium roqueforti le aporta al queso aroma, sabor y un color característico. El contenido del sobre es de 3 grs y puede utilizarse para su uso en hasta 30 quesos En caso de usarse parcialmente debe tenerse mucho cuidado en no contaminar el resto de producto no usado y debe cerrase lo mas herméticamente posible y conservarse en frigorífico.

Se recomiendo su uso conjuntamente con el Cultivo para el desarrollo del moho en queso azul «Leuconostoc mesenteroides«. Este cultivo proporciona la creación de pequeñas cantidades de gas proporcionando de esta forma el oxigeno necesario para el desarrollo del penicillium roqueforti.

Agotado

Descripción

Marca: Ferlac

Presentación: Envase de 3 gr

Composición: esporas de  penicillium roqueforti.

Este cultivo se produce con medios sintéticos (no lácticos), pero puede contener trazas de leche y gluten utilizados en la fabricación de otros fermentos en la misma planta de producción

Análisis nutricional (por 100 gramos)

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