¿Por qué se le llama pan sobao?

El pan sobao, también conocido como pan de sobao, es un tipo de pan tradicional que se origina en la región de Cantabria, en el norte de España. El nombre "sobao" proviene del verbo "sobar", que en español significa amasar o trabajar la masa con las manos de forma intensa.

El pan sobao se caracteriza por su forma redonda y achatada, con una miga suave y esponjosa. Su preparación implica un proceso de amasado y reposo de la masa para obtener una textura tierna y un sabor característico. Durante el amasado, se trabaja la masa con las manos de manera vigorosa, amasándola y estirándola repetidamente para desarrollar el gluten y conseguir una estructura adecuada.

El nombre "sobao" se atribuye a esta técnica de amasado enérgico que se utiliza en su preparación. Por lo tanto, el término "pan sobao" hace referencia a ese proceso de amasado intenso y manual que se emplea para elaborar este tipo de pan.

 

Índice de contenidos
  1. Pan de agua
    1. BIGA
    2. Consejo

Pan de agua

Contenido

    • Pan de agua
    • Pan de sobao (pan de mantequilla)
    • Los cidrines pan sobao pan dulce
    • Pan sobao cerca de mí

BIGA

este pan o receta se prepara mejor grande. antes de la misa final. La biga tiene por nombre "biga 45" pues tiene un 45% de hidratación, o sea, un 45% de agua en peso con relación a la proporción de harina. Es por consiguiente una masa dura y seca a la que solo se le añade algo de levadura y se deja descansar a lo largo de múltiples horas. Esta decisión es la que le va a dar su gusto al pan sobao y aparte del desarrollo de "rasgado" del pan, la biga asimismo afectará la textura del resultado definitivo.

Algo que siempre y en todo momento menciono en mis recetas de pan es la relevancia de seleccionar la harina correcta para la receta. La harina para llevar a cabo pan acostumbra tener un mayor porcentaje de proteína que la harina para otros usos, pero en ocasiones no solo eso, sino más bien asimismo el género de trigo que se emplea en esa harina y su régimen, distribución y almacenaje.

Consejo

Es un pan que requerirá bastante trabajo físico, y velocidad en la ejecución, merece la pena planear bien los tiempos, y perseverar, en el final llevar a cabo el trabajo eso. esta masa se puede domesticar tan mal hidratada, asimismo es requisito tener un óptimo rodillo, te va a hacer la vida considerablemente más simple.

El tema de la decoración asimismo hay que planearlo, este que les exponemos salió adelante con lo que teníamos, el próximo seguro va a ser igualmente bueno, pero con mejor presencia.

Trámite

        • Añada la levadura adjuntado con 1 cucharada chica. azúcar en el agua no muy caliente en un bol y dejar fermentar de diez a 15 minutos.
        • Hasta entonces, mezcla el agua ardiente con la mantequilla, la sal y el resto del azúcar.
        • En el momento en que esta mezcla esté ardiente (90 a 100ºF.) mézclala con la levadura fermentada y añade de a poco la harina hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes del bol.
      • Añada la levadura adjuntado con 1 cucharada chica. azúcar en el agua no muy caliente en un bol y dejar fermentar de diez a 15 minutos.
      • Hasta entonces, mezcla el agua ardiente con la mantequilla, la sal y el resto del azúcar.
      • En el momento en que esta mezcla esté ardiente (90 a 100ºF.) mézclala con la levadura fermentada y añade de a poco la harina hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes del bol.

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