¿Dónde es el arroz negro?

Qué es el arroz negro

Primeramente debemos dejar claro que este producto se refiere al plato clásico valenciano. No hablamos a la pluralidad de hoy de arroz que tiene ese color. Este arroz negro es de origen chino. No obstante, asimismo está muy popularizada en países como El país nipón, Indonesia, Vietnam, Malasia. Aun en varias zonas de América y Europa.

De lo que vamos a hablar es de "arròs negre", según su nombre original en valenciano. Como ahora hemos dicho, es verdad que la característica primordial es el color negro. Esto se origina por que se cocina con calamar o tinta de calamar. Otra característica que lo realiza muy propio y identificable es el envase en el que se cocina. Si bien asimismo es frecuente llevarlo a cabo en olla de barro, lo mucho más clásico es llevarlo a cabo en paella. Como ahora vas a saber, la paella es una enorme paellera de 2 asas donde se organizan un sinnúmero de arroces habituales valencianos.

Arroz negro contra blanco

El arroz negro y el arroz blanco son dos variedades de arroz con diferencias distintivas en su aspecto, sabor, textura y valor nutricional. Aquí te presento algunas diferencias clave entre el arroz negro y el arroz blanco:

1. Color: La diferencia más obvia entre el arroz negro y el arroz blanco es su color. El arroz negro tiene un tono oscuro y opaco debido a la presencia de pigmentos naturales, como antocianinas. En cambio, el arroz blanco tiene un color blanco o crema claro.
2. Sabor: El arroz negro tiene un sabor más terroso, a nuez y ligeramente dulce en comparación con el arroz blanco, que tiene un sabor más neutro y suave. El arroz negro puede tener un aroma similar al de las nueces tostadas.
3. Textura: El arroz negro tiende a tener una textura más firme y un poco más pegajosa que el arroz blanco. El grano del arroz negro puede ser más largo y delgado que el del arroz blanco.
4. Valor nutricional: El arroz negro es considerado más nutritivo que el arroz blanco debido a su mayor contenido de nutrientes. El arroz negro contiene más fibra dietética, proteínas y antioxidantes, incluyendo antocianinas y otros compuestos beneficiosos para la salud. También puede tener un índice glucémico más bajo que el arroz blanco, lo que significa que tiene un impacto menor en los niveles de azúcar en la sangre.

La receta mucho más exquisita de arroz negro

La preparación clásico del arroz negro se hace con gambas, mejillones y calamares. Este último ingrediente es probablemente el más esencial, en tanto que es la tinta negra del calamar la que le da al arroz su color característico. La tinta se quita de la barba del molusco; Está en una suerte de bolsas. No solo contribuye color sino más bien asimismo un gusto salobre que encanta a cualquier paladar.

Elaboración de Arroz Negro Clásico

Llevar a cabo arroz negro no es difícil, pero hay que llevarlo a cabo de forma cuidadosa para sacarle el máximo gusto a todos y cada uno de los elementos que lo conforman. En este sentido, debemos realizar lo siguiente:

1. Recortar en trozos los tomates, los dientes de ajo y las ñoras.
2. Sofreír todo lo previo en una sartén adjuntado con el azafrán y el pimentón. Requerido.
3. Recortar y sofreír el pimiento adjuntado con la cebolla.
4. En el momento en que hayamos listo todo el salteado, volcamos en la sartén todas y cada una de las verduras adjuntado con las habas.
5. En el momento en que todos y cada uno de los elementos se vean cocidos, agregamos el arroz y lo sofreímos con el resto de elementos.
6. Añadir mucho más salsa y tinta de calamar.
7. Agregamos a la sartén los calamares, las gambas y la almeja troceados. Repita con el arroz y las verduras.
8. Calentar el caldo de pescado en otro envase.
9. En el momento en que el caldo esté ardiente, añadirlo de a poco al arroz. Para eso, es requisito que el fuego sea fuerte.
10. Cuando añadido todo el caldo, disminuye al mínimo la intensidad del fuego y deja cocinar a lo largo de quince minutos.
11. Agregamos los mejillones y dejamos la paella al fuego hasta el momento en que el arroz gaste el resto del caldo.
12. Sirve cada platillo con camarones y goza.