Diferencia entre ragú y estofado

Introducción

Si eres amante de la comida italiana y francesa, seguramente habrás oído hablar del ragú y del estofado. A primera vista, pudieran parecer similares por su apariencia y modo de preparación, pero en realidad existen diferencias notables entre ambos platillos.

Ragú

El ragú es una salsa italiana que se elabora a partir de una mezcla de carnes (cerdo, ternera, panceta) guisadas junto con tomate, cebolla, zanahoria y apio hasta obtener una consistencia cremosa y espesa. Se suele servir acompañado de pasta, principalmente spaghetti.

La clave del éxito del ragú reside en la paciencia a la hora de cocinar la carne y la salsa, lo que permite que los sabores se mezclen y desarrollen un sabor intenso y exquisito.

Ingredientes

• Carne de cerdo
• Carne de ternera
• Panceta
• Tomate
• Cebolla
• Zanahoria
• Apio
• Especias

Estofado

El estofado, por otro lado, es un guiso originario de la cocina francesa que se prepara con carne (principalmente ternera) troceada y cocida lentamente a fuego lento en una olla con verduras (cebolla, zanahoria, champiñones) y vino tinto. El resultado es una carne tierna y jugosa con una salsa espesa y sabrosa.

A diferencia del ragú, el estofado suele servirse acompañado de guarniciones como puré de patatas o arroz.

Ingredientes

• Carne de ternera
• Cebolla
• Zanahoria
• Champiñones
• Vino tinto
• Especias

Conclusión

En resumen, el ragú y el estofado son dos platos deliciosos y populares en la gastronomía italiana y francesa respectivamente, que si bien pueden tener algunas similitudes, tienen sus diferencias notables tanto en los ingredientes como en la forma de preparación. Esperamos que este artículo te haya resultado útil y que puedas disfrutar de ambas delicias culinarias.