Diferencia entre pechuga y suprema

Introducción

La carne de pollo es una de las más consumidas en el mundo, en especial la pechuga y la suprema. Aunque ambas son partes de la ave, hay una serie de diferencias que las hacen únicas y que a veces pueden generar confusión al cocinarlas o al pedirlas en un restaurante. En este artículo, aprenderemos las diferencias más fundamentales entre la pechuga y la suprema.

La pechuga de pollo

La pechuga de pollo, como su nombre lo indica, es la carne que se encuentra en la zona del pecho del ave. Es una de las carnes más magras del pollo, con muy poca grasa y alta en proteínas. Por esta razón, es muy recomendada en dietas altas en proteínas o en personas que quieren bajar de peso. La pechuga se puede cocinar de muchas formas, como a la plancha, al horno o en ensaladas.

Tipos de pechuga de pollo

• Pechuga con hueso: es la parte de la pechuga que tiene el hueso del esternón, lo que la hace más jugosa y sabrosa, pero también más difícil de cocinar.
• Pechuga sin hueso: es la pechuga a la que se le ha retirado el hueso del esternón, lo que la hace más fácil de cocinar pero también más seca.
• Pechuga con piel: es la pechuga que tiene la piel, que se puede dorar y hacer crujiente. Es una técnica común en la cocina francesa.
• Pechuga deshuesada y sin piel: es la pechuga que se ha deshuesado y se le ha retirado la piel, lo que la hace muy fácil de cocinar pero también más seca.

La suprema de pollo

La suprema de pollo es la parte que se encuentra entre la pechuga y el ala del ave. Esta carne es más jugosa que la pechuga y tiene más grasa, lo que la hace más sabrosa. Se puede cocinar de muchas formas, como a la plancha, al horno o en salsas.

Tipos de suprema de pollo

• Suprema con hueso: es la parte de la suprema que tiene el hueso del ala, lo que la hace más sabrosa y jugosa pero también más difícil de cocinar.
• Suprema sin hueso: es la suprema a la que se le ha retirado el hueso del ala, lo que la hace más fácil de cocinar pero también más seca.
• Suprema con piel: es la suprema que tiene la piel, que se puede dorar y hacer crujiente. Es una técnica común en la cocina francesa.
• Suprema deshuesada y sin piel: es la suprema que se ha deshuesado y se le ha retirado la piel, lo que la hace muy fácil de cocinar pero también más seca.

Conclusión

En conclusión, la pechuga y la suprema de pollo tienen diferencias notables en su sabor, textura, jugosidad y grasa. Ambas son excelentes opciones para una comida saludable y deliciosa, pero es importante elegir la que mejor se adapte a tus necesidades y gustos. Esperamos que este artículo te haya ayudado a entender las diferencias entre estas dos partes del pollo.