Diferencia entre merluza y merluza negra

La merluza y la merluza negra son dos especies de pescado que se utilizan con frecuencia en la gastronomía de muchos países. A pesar de que su nombre sugiere que son la misma especie, la verdad es que existen algunas diferencias importantes entre ellas.

Características de la merluza

La merluza es un pescado que se encuentra principalmente en el Océano Atlántico y en el Mar Mediterráneo. Se caracteriza por tener una carne blanca y suave, con un sabor delicado y suave. Su tamaño varía entre los 20 y 120 centímetros de longitud y su peso puede oscilar entre los 500 gramos y los 15 kilos.

La merluza es un pescado muy valorado en la cocina española, donde se utiliza para preparar platos tradicionales como la merluza a la gallega o la merluza en salsa verde.

Características de la merluza negra

La merluza negra, por su parte, es una especie que se encuentra principalmente en aguas frías del sur de Chile y Argentina, además de otras zonas del Atlántico Sur. A diferencia de la merluza común, la merluza negra tiene una carne más oscura, firme y jugosa, con un sabor más intenso y ligeramente dulce.

La merluza negra es un pescado muy apreciado en la gastronomía latinoamericana, donde se utiliza para preparar distintos platos como la merluza negra a la parrilla o la merluza negra en salsa de maracuyá.

Diferencias entre ambas especies

• Carne: La carne de la merluza es blanca y suave, mientras que la carne de la merluza negra es más oscura, firme y jugosa.
• Sabor: La merluza tiene un sabor delicado y suave, mientras que la merluza negra tiene un sabor más intenso y ligeramente dulce.
• Tamaño: La merluza puede medir entre 20 y 120 centímetros de longitud, mientras que la merluza negra puede alcanzar los 200 centímetros de longitud.
• Peso: La merluza suele pesar entre 500 gramos y 15 kilos, mientras que la merluza negra puede llegar a pesar hasta 100 kilos.

En conclusión, la merluza y la merluza negra son dos especies de pescado diferentes en cuanto a su aspecto, sabor y características. Ambas son valoradas en la gastronomía de distintos países del mundo y se utilizan para preparar platos deliciosos y nutritivos.