Diferencia entre melva y caballa
Introducción
La melva y la caballa son dos pescados azules muy consumidos en España y en otros países. A menudo se confunden debido a su parecido físico y a que ambos pertenecen a la misma familia de los escómbridos. Sin embargo, existen algunas diferencias entre ellos que pueden determinar cuál es más conveniente para cada plato. En este artículo vamos a explicar las principales características de la melva y la caballa y cuál es la mejor forma de preparar cada una.
Características de la melva
La melva, también conocida como bonito del norte o atún blanco, es un pescado de cuerpo alargado y estrecho con una piel plateada y un sabor suave. A diferencia de la caballa, su carne es mucho más blanca y tierna. Es un pescado muy rico en proteínas, vitaminas del grupo B y ácidos grasos Omega-3.
La melva se puede encontrar en el Atlántico y en el Mediterráneo, aunque su pesca es más habitual en la costa norte de España. Es un pescado que se consume principalmente en verano, en conserva o en filetes frescos a la plancha.
Receta de melva en conserva
- Comprar una lata de melva en aceite de oliva.
- Abrir la lata y escurrir el aceite.
- Servir la melva en un plato, aliñándola con un poco de aceite de oliva, vinagre y sal.
Características de la caballa
La caballa es un pescado más pequeño y ancho que la melva, con una piel grisácea y un sabor más fuerte y pronunciado. Su carne es de color más oscuro y más grasa que la melva.
La caballa se puede encontrar en el Atlántico y en el Mediterráneo, aunque la mayoría de la producción procede del norte de Europa. Es un pescado muy versátil que se puede cocinar de muchas maneras diferentes, como al horno, a la parrilla o en conserva.
Receta de caballa a la parrilla
- Lavar la caballa y secarla con papel absorbente.
- Saltear la caballa con un poco de aceite de oliva y sal.
- Cocer a la parrilla durante 5-7 minutos por cada lado.
Conclusión
Como hemos visto, la melva y la caballa son dos pescados azules que, a pesar de ser parecidos a simple vista, tienen algunas diferencias importantes. La melva es más blanca, tierna y suave, mientras que la caballa es más grasa y con un sabor más fuerte. En cualquier caso, ambos son muy saludables y se pueden cocinar de muchas formas distintas. Si quieres disfrutar de su sabor y beneficios nutricionales, te recomendamos que pruebes a prepararlas siguiendo nuestras recetas.
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