Diferencia entre lubina y dorada

Índice de contenidos
  1. Introducción
  2. Características de la lubina
    1. Preparaciones comunes de la lubina
  3. Características de la dorada
    1. Preparaciones comunes de la dorada
  4. Conclusión

Introducción

La lubina y la dorada son dos de las especies más populares de pescado en la gastronomía mediterránea. A menudo, se confunden por su aspecto similar, pero hay algunas diferencias entre ellas que es importante conocer. En este artículo, hablaremos sobre las características distintivas de cada especie y su uso en la cocina.

Características de la lubina

La lubina es un tipo de pez de agua salada que pertenece a la familia de los espáridos. Es un pescado de tamaño medio que puede llegar a medir hasta 1 metro de largo y pesar alrededor de 10 kg. La lubina tiene una carne blanca, suave y bien estructurada que es muy sabrosa y versátil en la cocina. Es un pescado fácil de cocinar que se presta muy bien a una amplia variedad de preparaciones, desde asado al horno hasta a la parrilla, e incluso en crudo como en el caso del sushi.

Preparaciones comunes de la lubina

  • Filete de lubina al horno con patatas y verduras
  • Lubina a la parrilla con alioli y ensalada
  • Tartar de lubina con aguacate y salsa de soja

Características de la dorada

La dorada es otro tipo de pez de agua salada que pertenece a la familia de los espáridos. A diferencia de la lubina, la dorada es un poco más grande y puede llegar a medir hasta 1,2 metros de largo y pesar alrededor de 12 kg. La dorada tiene una carne blanca, más clara y suave que la de la lubina. Es un pescado que se utiliza a menudo en la cocina mediterránea, especialmente en platos tradicionales de la cocina española.

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Preparaciones comunes de la dorada

  • Dorada a la sal con guarnición de verduras al vapor
  • Dorada al horno con patatas y cebolla
  • Caldo de pescado con dorada y gambas

Conclusión

En resumen, aunque la lubina y la dorada son especies similares, tienen algunas características distintivas que las diferencian una de la otra en la cocina. La lubina tiene una carne más firme y estructurada, mientras que la dorada tiene una carne más suave y clara. Ambos pescados son deliciosos y versátiles en una amplia variedad de platillos, ya sea asados, a la parrilla o incluso crudos. El secreto para disfrutar de estos dos maravillosos manjares es elegir la preparación adecuada y apreciar sus características únicas.

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