Diferencia entre crema catalana y natillas

Crema catalana vs Natillas: ¿Cuál es la diferencia?

La crema catalana y las natillas son dos postres muy populares en la cocina española. Ambos tienen una base similar a la de la crema inglesa, pero no son lo mismo. Aquí te explicamos sus diferencias:

Ingredientes:

La crema catalana se elabora con yemas de huevo, maicena, leche, azúcar y canela. Las natillas también llevan yemas de huevo, leche y azúcar, pero suelen contener harina de trigo o fécula de maíz como espesante, en lugar de la maicena.

Elaboración:

Para hacer la crema catalana, primero se mezclan las yemas de huevo con la maicena y la leche fría en una cacerola. Se agrega el azúcar y la canela y se pone a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema espese. Luego se vierte en recipientes individuales, se espolvorea con azúcar y se quema con un soplete, creando una capa crujiente.

En cambio, para preparar natillas, se mezclan las yemas de huevo con la harina o fécula y la leche. Se cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y tenga una textura suave y cremosa. Luego se vierte en moldes y se enfría en la nevera hasta que estén firmes.

Presentación:

La crema catalana se suele servir en tazas o cuencos individuales, mientras que las natillas se presentan en cuencos más grandes o en moldes. Además, la crema catalana se caracteriza por su capa superior caramelizada, que le aporta una textura crujiente y contrasta con la suavidad de la crema.

Resumiendo:

Aunque comparten algunos ingredientes y técnicas de elaboración, la crema catalana y las natillas son dos postres distintos. La crema catalana tiene una textura más firme, una capa superior crujiente y un intenso sabor a canela. Las natillas, por su parte, son más suaves y cremosas, y se pueden aromatizar con vainilla o limón, por ejemplo. En cualquier caso, ambos son deliciosos, ¡así que no dudes en probarlos!

¿Cuál es tu preferido, crema catalana o natillas?

• Crema catalana
• Natillas
• Ambos