Diferencia entre crema agria y crema de leche

¿Cuál es la diferencia entre crema agria y crema de leche?

Si te gusta cocinar, seguramente has visto en muchas recetas que se utiliza crema agria o crema de leche. Aunque su nombre sea muy similar, no son lo mismo.

Crema agria

La crema agria es un producto lácteo que se obtiene al fermentar la nata de leche con bacterias ácido lácticas. Este proceso hace que la crema tenga un sabor agrio y espeso, con un contenido de grasa de alrededor del 20%. Se utiliza en muchos platillos de origen ruso, alemán y mexicano, por ejemplo.

Crema de leche

Por otro lado, la crema de leche es un producto lácteo menos espeso y más líquido que la crema agria. Se obtiene a través del proceso de centrifugación de la leche para separar la grasa y se utiliza comúnmente en postres, como para hacer chantilly. Suele tener un contenido de grasa de alrededor del 35%.

Ambas cremas se utilizan en diferentes tipos de recetas y no son intercambiables en la cocina. Es importante tener en cuenta cuál es la que se requiere para no afectar el sabor o la textura del platillo.

¿Cómo hacer crema agria y crema de leche en casa?

Crema agria casera

• Ingredientes:
• 1 taza de crema de leche
• 1 cucharada de jugo de limón
• Paso a paso:
1. En un recipiente, mezclar la crema de leche con el jugo de limón hasta que se integren.
2. Cubrir la mezcla y dejar reposar durante 24 horas en un lugar cálido. Una vez pasadas las 24 horas, refrigerar durante 2 horas antes de utilizarla.

Crema de leche casera

• Ingredientes:
• 1 taza de leche entera
• 2 cucharadas de mantequilla
• Paso a paso:
1. Calentar la leche y la mantequilla en una olla a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla.
2. Remover del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.
3. Refrigerar la mezcla durante 24 horas. Una vez pasadas las 24 horas, retirar la capa de grasa que se ha formado en la superficie y utilizar la leche que quede debajo como crema de leche casera.

Como puedes ver, hacer crema agria y crema de leche en casa es muy sencillo y no requiere de muchos ingredientes. ¡Prueba hacer tu propia crema en casa y dale un toque especial a tus platillos!