Diferencia entre chile ancho y pasilla

Índice de contenidos
  1. Introducción
  2. ¿Qué es el Chile Ancho?
    1. Características del Chile Ancho
  3. ¿Qué es el Chile Pasilla?
    1. Características del Chile Pasilla
  4. Conclusión

Introducción

Si eres amante de la comida mexicana, seguramente habrás escuchado hablar del chile ancho y del chile pasilla. A pesar de que ambos son chiles secos muy utilizados en la cocina mexicana, existe una diferencia muy importante entre ellos.

¿Qué es el Chile Ancho?

El chile ancho es un chile seco que se obtiene de la maduración del chile poblano. Es decir, el chile poblano se deja madurar hasta que se vuelve rojo y seco, obteniendo así el chile ancho.

El chile ancho tiene un sabor más dulce y suave en comparación con otros chiles secos.

Características del Chile Ancho

  • Color: Rojo oscuro
  • Sabor: Dulce
  • Picor: Bajo
  • Textura: Suave y flexible

¿Qué es el Chile Pasilla?

El chile pasilla es un chile seco que se obtiene de la maduración del chile chilaca. El chile chilaca se deja madurar hasta que se vuelve oscuro y seco, obteniendo así el chile pasilla.

El chile pasilla tiene un sabor más intenso y picante en comparación con el chile ancho.

Características del Chile Pasilla

  • Color: Negro oscuro
  • Sabor: Intenso
  • Picor: Medio
  • Textura: Firme y arrugado

Conclusión

Como podemos ver, la principal diferencia entre el chile ancho y el chile pasilla es su sabor y picor. El chile ancho tiene un sabor más dulce y suave, mientras que el chile pasilla tiene un sabor más intenso y picante.

Ahora que conoces la diferencia entre estos dos chiles, ¡ya puedes elegir el que mejor se adapte a tus platillos!

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