Diferencia entre bife de chorizo y bife angosto

¿Qué es un bife de chorizo?

El bife de chorizo es un corte de carne de res muy popular en Argentina, Uruguay, Paraguay y Brasil. A pesar de tener el mismo nombre que un embutido, no tiene nada en común con el chorizo excepto por el parecido en forma. Es un corte grueso, ubicado en la parte trasera del animal, cercano a la costilla. En Argentina, es común encontrar bife de chorizo en las parrillas y restaurantes de carne.

¿Qué es un bife angosto?

El bife angosto, también conocido como lomo angosto, es un corte de carne de res que se obtiene de la parte dorsal del animal. Es, como su nombre indica, un corte estrecho y tierno que no cuenta con exceso de grasa. Se denomina "lomo" por estar ubicado en la misma área muscular.

Diferencias entre bife de chorizo y bife angosto

Las principales diferencias entre estos dos cortes de carne son las siguientes:

• Corte de carne: mientras el bife de chorizo se ubica en la parte trasera del animal, el bife angosto se obtiene de la parte dorsal.
• Tamaño: el bife de chorizo es un corte más grande y grueso que el bife angosto.
• Contenido graso: el bife de chorizo es un corte más graso que el bife angosto.
• Sabor: aunque ambos cortes son tiernos y sabrosos, el bife de chorizo tiene un sabor más intenso debido a su mayor contenido graso.
• Precio: el bife de chorizo suele ser más caro que el bife angosto debido a su popularidad y tamaño.

¿Cómo cocinar cada corte?

El bife de chorizo es un corte que se presta para ser cocido en una parrilla, asado a la parrilla, en un horno o en una sartén. Se recomienda cocinarlo a fuego medio para evitar que se seque demasiado.

Por otro lado, el bife angosto es un corte muy tierno que se cocina bien en una parrilla o en una sartén. Debido a su escasa grasa, es fácil de cocinar sin perder sabor ni textura. Se recomienda cocinarlo a fuego medio-alto para obtener el punto justo de cocción.

Conclusión

En resumen, tanto el bife de chorizo como el bife angosto son cortes de carne muy populares y deliciosos. Ambos tienen sus propias particularidades en cuanto a corte, tamaño, contenido graso y sabor. La elección de uno u otro dependerá de las preferencias culinarias y del presupuesto disponible.