¿Cuál es la mejor parte del cordero para guisar?

Si examinamos el cuerpo del cordero de pies a cabeza, la primera cosa que podemos encontrar es el cuello del cordero. Desde este canal tenemos la posibilidad de gozar de sabrosos cortes.

Si bien hasta recientemente esta región era la escogida para guisos y sopas, los nuevos cortes de cordero abren opciones de cocina para el cuello. Por poner un ejemplo, la campana es la carne que sale del cuello deshuesado. En el momento en que esta carne se abre en abanico y se marca con un cuchillo, se consiguen los filetes de patata, que sorprenden por prestar una carne muy jugosa y tierna. ¿Te gusta una vieira para llevar a cabo en un corto 'vuelta y vuelta'? ¡Prueba la campana! Son verdaderamente exquisitos.

Índice de contenidos
  1. Estofado de cordero irlandés
  2. pierna de cordero o pierna de cordero
  3. RECETA AL CORDERO TRADICIONAL

Estofado de cordero irlandés

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