¿Cuál es el origen del guiso de lentejas?

Si deseas elaborar una receta con un nivel sobre nutrición abundante como el hierro y las proteínas, entonces te sugiero que hagas un exquisito guiso de lentejas, un alimento común en invierno en toda Argentina.

Sopa de lentejas de Oriente Medio

¿Qué no es glamoroso, pero aún tiene millones de entusiastas en el mundo entero? ¿Económico, pero abundante en valor sobre nutrición? La contestación es la lenteja, una pequeña legumbre que la Biblia nos comunica logró ese guiso interesante por el que Esaú vendió su primogenitura.

Las lentejas, entre los alimentos mucho más viejos del mundo, se cultivan en Egipto, Europa, Asia y Oriente Medio desde la antigüedad. Los viejos egipcios pensaban que alumbraban la cabeza, y según Rashi, el popular comentarista francés medieval de la Biblia y el Talmud, las lentejas se servían comúnmente a los débiles por el hecho de que representaban el período de la vida, sin principio ni fin. Entre varios católicos, las lentejas eran el plato primordial de la Cuaresma para esos que no podían abonar el pescado, y en la India, las lentejas prosiguen siendo una sección integral de los rituales de boda.

¿De dónde vienen las lentejas rojas?

Las lentejas son legumbres que acostumbran a tener un rico gusto a nuez. Se cultivan en vainas, que poseen una o 2 semillas cada una. Existen muchos tipos que se clasifican como enormes o pequeños y son redondos, ovalados o con apariencia de corazón. En la mayoría de los casos, no tienen mucho más de una cuarta parte de pulgada de diámetro. Las lentejas se cocinan considerablemente más veloz que los frijoles secos y no precisan remojarse. Las lentejas se venden enteras o partidas, ahora ciertas se les quita la cáscara. Las lentejas verdes y cobrizos, que sostienen mejor su forma tras la cocción, son las mucho más usadas en USA. Las lentejas rojas asimismo son comúnes, pero no sostienen su forma tan bien en el momento en que se cocinan. Las lentejas tienen un óptimo valor sobre nutrición, en tanto que poseen fibra dietética, vitaminas B, proteínas y son bajas en calorías.

Las lentejas se acostumbran a usar en sopas y guisos. Las lentejas verdes y cobrizos sostienen su forma bastante bien si no se cocinan bastante y se tienen la posibilidad de añadir a ensaladas y otros platos. Las variedades que continúan blandas tras la cocción se usan primordialmente para espesar guisos y sopas o se hacen purés.

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